made from scratch

<初ターメリック>

今までカレーは日本のものならルーを買って来るし、グリーンカレーなら瓶に入ったペーストを買って来る、と言った感じで、カレー粉からカレーを作ることはしたことがありませんでした。
キッチンにあるスパイスのカゴにカレー粉があったのですが、ずっとどうやって使おうか迷っているうちにすっかり忘れ去られていました。
私が見つけたカレーのレシピは、トリニダードのカレーであると書いてありました。
材料を見てみると、意外と自分の家にあるもので簡単にできるんだということが分かったので、天気も悪いし、肌寒いし、カレーでも作るか、となったわけです。
足りない材料（パクチー、ターメリック）を買いに行きました。アジアンマーケットじゃなくて、ほんとのスパイス屋さんに行きたかったんだけど、雨も降ってるしめんどくさくなったので、結局アジアンマーケットへ。
ターメリックがどっさり袋に入っているもの$2.00を見つけました。こんなに使わないし、今後もまた使うかどうか分からないからもう少し少量のものないのかな？と思って見渡してみると、タイのスパイスのところにプラスチック容器に入ったターメリックが$0.99！これも大量だけど、容器に入ってるのに安かったのでこれを買って帰りました。
っていうか人生初ターメリック！

〈漬け込んでおいたチキンが・・・〉

〈２０～３０分後にはこうなります〉

玉ねぎとにんにく、トマトとパクチーを細かく刻みます。みじん切り。にんにく８かけも入れました。
ボウルにチキンを放り込んでそのみじん切り野菜の中に漬けること２時間。あ、チキンには塩コショウしてあります。
カレー粉大さじ２とターメリック小さじ２を小さなボウルに混ぜて水を足して液体状にして、油をひいたフライパンに流し込みます。
それを中火でかき混ぜて５分くらいたつとだんだんドロッとしてきます。不思議。
ドロッとしたら漬け込んでおいたチキンのボウルのものを全てフライパンへ移します。
みっちり蓋をせずに、少し隙間を開けておいてぐつぐつ１０～１５分煮込みます。
チキンを裏返してまた１０～１５分。
出来上がりはこの写真の通り。
レシピでは水をちょっとずつ足していったほうがいい、と書いてありましたが、玉ねぎが大きかったのか、トマトが大きかったのか、水分がたくさん出て、そんなにこってりしたルーにはならなかった、って感じ。

味見してみると、あっさりしててしつこくない。
そしてすんごい香味野菜が効きまくっています。これ、ジョーダン大丈夫かなあ？とちょっと心配になりましたが、チキンはほわっとしててすごくおいしいからOK。
でも、ルーの味がちょっと予想したものと違っていたので、もうすこしコクが出したくてバターを入れてみました。でもまだ何か足りない・・・。
そして冷蔵庫を開けてうーんうーんと一休さんのように頭をぐるぐるしてみると、お好み焼きのソースが目に入りました。
日本でもカレーにソースを回しかけることありますよね？私はしたことないけど。
ってことで、ちょっと甘い感じも欲しかったのでお好み焼きのソースを２まわしくらい入れました。
そしたら意外にも味の方向がよくなってきました。
久しぶりに炊いた白飯にカレーをのせて食べました。
おいしかったです。
次はインド人の経営してるインドスパイス専門店でスパイス処方（？）してもらってカレー作ってみようかな。