Deli 1

<きのこの柚子胡椒マリネ〉

こないだ久しぶりにアジアンマーケットに行きました。
アジアンマーケットで買うものはいつも同じ。キノコ類、もやしとかのアジア野菜類、そしてインスタントラーメン系、などです。
私はエリンギが好きなのですが、普通のアメリカのスーパーには売ってません。しいたけはSun Flower MarketやWhole Foodsなんかで最近みるようになりましたが（数少ないけど）、やっぱりしめじとかエリンギとかえのきとかはありません。
日本に帰った時に買った「デリおかずの人気レシピ」という本を読んでいたら、おいしそうなきのこのマリネのレシピがありました。
柚子胡椒風味の和風マリネです。
さっそくつくってみることにしました。

〈材料〉

好きなキノコ3種類くらい（エリンギ、しめじ、えのき、まいたけ、など）
にんにく　1片
オリーブオイル　小さじ２
酒　大さじ２
塩　小さじ１/３
醤油　小さじ１と１/２

マリネ液：すし酢　大さじ２、　オリーブオイル　大さじ２、　柚子胡椒　小さじ１

〈作り方〉
１．マリネ液をボウルに混ぜ合わせておく。
２．ばらせるきのこはばらし、エリンギなどは食べやすいように切っておく。
３．オリーブオイルとにんにくの薄切りを弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。
４．きのこ類を加え、中火で炒める。
５．炒めたきのこに酒、塩をふって、１～２分さらに炒め合わせたら、しょうゆをまわしかける。
６．熱いうちにマリネ液のボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、1時間くらい置いて味をしみ込ませる。

超簡単です。
晩御飯に出してみたら、柚子胡椒をあんまり好まないジョーダンも食べてました。意外。
これ、オクラとか入れてみてもいいかもね。あと刻み海苔とかさいごにかけてもおいしいかも。
また作ってみようっと。